大运河是中国古代的一项辉煌工程,其建设动用了大量的劳工，根据史料记载，大运河的建设经过中，不同阶段动员的劳工数量有所不同。

在隋朝时期,开凿大运河的主要劳动力来源于征发来的农民和士兵，据《隋书》记载，隋炀帝时期，开凿大运河的劳工数量高达数百万，在隋朝大运河开凿的高峰期，每年约有数百万人参和其中。

到了唐朝和宋朝时期,大运河的建设和维修依然需要大量的劳工，据《宋史》记载，北宋时期，每年约有数十万劳工参和大运河的维护和修缮职业。

综合来看,大运河的建设和维修经过中，动用的劳工数量特别庞大，估计在数百万到数千万之间，这些劳工为我国古代的水利建设和经济进步做出了巨大贡献。